Duck Rillettes

 Mon plat préféré de cuisine rustique…

Les rillettes de canard sont une viande en pot généralement servie avec des cornichons et du pain. Ma recette préférée est de Paula Wolfert's, The Cooking Of Southwest France-

Une autre idée est de le servir sur du pain plat avec de la roquette, et une réduction de vinaigre balsamique.